Kalte und warme Kaffeegetränke über den Espresso hinaus.
12 Beiträge in dieser Rubrik
Kaffeegetränke unterscheiden sich in vier Dingen: Espresso-Anteil, Milchmenge, Schaum und Tasse. Ein Espresso sind 25 bis 30 ml aus 7 bis 9 g Kaffee. Kommt gleich viel heißes Wasser dazu, ist es ein Verlängerter (in Wien) oder Americano. Kommt gleich viel heiße Milch mit einer Schaumhaube dazu, ist es eine Wiener Melange; mit mehr Milch und dickerem Schaum ein Cappuccino, mit noch mehr Milch im Glas ein Latte Macchiato. Die Wiener Spezialitäten arbeiten statt mit Milchschaum meist mit Schlagobers: Einspänner, Fiaker und Maria Theresia sind ein doppelter Mokka im Henkelglas unter einer Obershaube, mit oder ohne Schuss.
| Getränk | Espresso | Milch | Schaum | Tasse |
|---|---|---|---|---|
| Wiener Melange | 1 (verlängert) | gleich viel, heiß | Haube | Melangetasse 160-200 ml |
| Verlängerter | 1 + gleich viel Wasser | optional, extra | - | Melangetasse |
| Kleiner / Großer Brauner | 1 / 2 | Kännchen Obers | - | Mokkatasse / Melangetasse |
| Einspänner | 1 (doppelt) | - | Schlagobers-Haube | Henkelglas 200 ml |
| Kapuziner | 1 | wenige Tropfen Obers | - | Mokkatasse |
| Franziskaner | 1 (verlängert) | mehr als Melange | Schlagobers | Melangetasse |
| Fiaker | 1 (doppelt) | - | Schlagobers | Henkelglas, mit Rum oder Sliwowitz |
| Maria Theresia | 1 (doppelt) | - | Schlagobers | Henkelglas, mit Orangenlikör |
| Kaisermelange | 1 | Eidotter mit Honig | - | Melangetasse |
| Eiskaffee gerührt | 1 (doppelt), gekühlt | Vanilleeis, gerührt | Schlagobers | Henkelglas 250 ml |
| Getränk | Espresso | Milch | Schaum | Tasse |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 1 (25-30 ml) | - | - | Espressotasse 60 ml |
| Ristretto | 1 (15-20 ml) | - | - | Espressotasse |
| Lungo | 1 (50-60 ml) | - | - | Espressotasse groß |
| Macchiato | 1 | - | 1 Löffel | Espressotasse |
| Cortado | 1 | gleich viel, warm | dünn | Glas 120 ml |
| Cappuccino | 1 | 60-80 ml | 1-1,5 cm | Cappuccinotasse 150-180 ml |
| Flat White | 2 (Ristretto) | 120 ml | sehr dünn, Mikroschaum | Tasse 160-180 ml |
| Latte Macchiato | 1 | 200 ml | dicke Schicht | Glas 300 ml |
| Americano | 1-2 + 90-120 ml Wasser | - | - | Kaffeetasse 200 ml |
| Mokka / Türkischer Kaffee | kein Espresso, gekochtes Pulver | - | Kochschaum | Mokkatasse |
| Getränk | Espresso | Milch | Schaum | Tasse |
|---|---|---|---|---|
| Affogato | 1 | Kugel Vanilleeis | - | Dessertglas |
| Cold Brew | kein Espresso, 12-18 h kalt | optional | - | Glas mit Eis |
| Pumpkin Spice Latte | 1-2 | 200 ml mit Kürbis-Sirup | Haube | Glas / Becher 300 ml |
| Getränk | Espresso | Milch | Schaum | Tasse |
|---|---|---|---|---|
| Irish Coffee | Filterkaffee 120 ml | - | flüssiges Obers | Stielglas, mit Whiskey |
| Espresso Martini | 1 (doppelt), gekühlt | - | Crema-Schaum | Cocktailglas, mit Wodka |
Ein Einspänner ist ein doppelter Mokka im Henkelglas unter einer Haube aus geschlagenem Obers, mit Staubzucker und ohne Umrühren. Rezept mit Mengen, warum der Kaffee so heißt und wie er sich von Fiaker und Maria Theresia unterscheidet.
WeiterlesenGerührter Eiskaffee ist die österreichische Art: gekühlter doppelter Mokka wird mit Vanilleeis cremig verrührt und mit Schlagobers serviert - statt Eiskugeln, die im Kaffee schwimmen. Rezept mit Mengen, die Unterschiede der Varianten und drei Fehler.
WeiterlesenEin Fiaker ist ein doppelter Mokka im Henkelglas mit einem Schuss Rum oder Sliwowitz und einer Schlagobers-Haube. Rezept mit Mengen, warum der Kaffee nach den Wiener Kutschern heißt und wie er sich von Einspänner und Maria Theresia unterscheidet.
WeiterlesenEin Franziskaner ist eine helle Wiener Melange: verlängerter Espresso mit viel heißer Milch und Schlagobers statt Milchschaum obenauf. Rezept mit Mengen, warum der Kaffee nach dem Mönchsorden heißt und der Unterschied zu Melange und Kapuziner.
WeiterlesenEin Kapuziner ist ein kleiner Mokka mit nur wenigen Tropfen Obers - so viel, dass die Farbe an die Kutte der Kapuzinermönche erinnert. Rezept, Herkunft des Namens, der Unterschied zum Cappuccino und zum Kleinen Braunen.
WeiterlesenEin Maria Theresia ist ein doppelter Mokka im Henkelglas mit 2 cl Orangenlikör, einer Haube aus Schlagobers und buntem Zuckerstreusel. Rezept mit Mengen, welcher Likör passt, die Herkunft des Namens und der Unterschied zu Fiaker und Einspänner.
WeiterlesenPumpkin Spice Latte selber machen: Rezept mit echtem Kürbispüree, Gewürzsirup aus Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke, Espresso und aufgeschäumter Milch. Mengen für ein Glas, Sirup auf Vorrat, vegane Variante und drei Fehler.
WeiterlesenEin Verlängerter ist ein Espresso, der mit etwa der gleichen Menge heißem Wasser verlängert wird - Österreichs Standardkaffee. Rezept mit Mengen, der Unterschied zum Americano und zum Lungo, und warum der Kaffee nicht länger gezogen, sondern verdünnt wird.
WeiterlesenWas ist eine Melange, was ein Einspänner, was bestellt man als Verlängerter? 15 Wiener Kaffeespezialitäten mit Espresso-Anteil, Milch, Obers und Tasse in einer Tabelle - plus Rezepte zum Nachmachen.
WeiterlesenEine Wiener Melange ist ein leicht verlängerter Espresso mit gleich viel heißer Milch und einer feinen Schaumhaube. Rezept mit Mengen, Tasse und Temperatur, die Herkunft des Namens und die drei Fehler, die aus ihr einen Cappuccino machen.
WeiterlesenEiskaffee selber machen: Rezepte für Eiscafé, Espresso mit Eiswürfeln, Cold Brew und Frappé - erfrischend, einfach und schnell zubereitet.
WeiterlesenKaffee-Cocktails für besondere Anlässe: Espresso Martini, Irish Coffee und mehr - Rezepte, Zutaten und Tipps für die richtige Zubereitung.
WeiterlesenInsgesamt stehen 83 Beiträge auf cafe-willendorf.at. Die vollständige Liste findest du in der Artikelübersicht.